3 – 4 portioner

Fyllning till pajen
1-2 gula lökar
2 dm purjolök
1-2 vitlöksklyftor
1 paket tofu, 400 gram
Några torkade tomater i olja
Salt
Peppar
1,5 dl mjölk, sojamjölk eller vanlig mjölk
1 dl grädde, sojagrädde eller vanlig grädde
Olja för stekning av löken

Pajskal
50 gram matfett
4 dl vetemjöl
2 msk vatten

Tillagning av fyllningen
Häll lite olja i en stekpanna, tillsätt hackad lök och skivad porjolök samt fint skuren vitlök. Låt allt steka på svag värme. Salta och peppra efter smak.

Skär sönder tofun i cirka 10 bitar och lägg den i en mixer. Häll i cirka hälften av mjölken/grädden. Lägg också bitar av de torkade tomaterna. Kör mixern och häll mer av mjölk/grädde om så behövs. Tillsätt lite salt och peppar. Smeten kan gärna ha kvar lite små klumpar av tofu.

Pajskalet
Finfördela matfettet i mjölet och stänk lite vatten över blandningen. Arbeta ihop alltsammans till en pajdeg. Om man lägger mjöl/matfettsblandningen i en lätt mjölad bakduk går det snabbt att få ihop degen. Kavla ut degen till en platta som är lite större än diametern på pajformen. Kavlingen går lätt utan kladd på kaveln om man kavlar mellan två bakdukar.

Tippa över den kavlade degen i pajformen och jämna till kanten.

Häll först lökblandningen i pajskalet och sedan tofusmeten. Grädda i en 200 gradig ugn tills tofusmeten har tjocknat.