Groddade bönor och linser
Flera sorters bönor och linser kan groddas innan man äter dem. Mungbönor och både stora och små gröna linser är lätta att grodda och goda att äta. Färska groddade mungbönor finns för det mesta i vanliga livsmedelsbutiker. Det finns också groddade mungbönor som helkonserv.

Alla groddade baljväxter ska tillagas innan man äter dem.

Groddning av linser eller mungbönor
1-2 dl linser eller mungbönor
vatten

Skölj linserna/mungbönorna väl i kallt vatten. Rensa bort alla som är skadade för de gror inte utan kan i stället orsaka mögel. Lägg dem sedan i en stor glasburk och fyll på vatten så ett vattnet täcker linserna/mungbönorna och lite till och låt stå cirka 8 timmar. Häll av vattnet, häll över linserna/mungbönorna i ett durkslag och skölj dem väl i rinnande kallt vatten. Lägg tillbaka dem i glasburken och ställ burken upp och ner i durkslaget en timme så att vattnet rinner av. Ställ så glasburken med öppningen uppåt och lägg ett lock löst över burköppningen.

Skölj linserna/mungbönorna minst två gånger om dagen genom att fylla glasburken med kallt vatten och skaka om försiktigt och sedan hälla av vattnet genom att hålla durkslaget tätt emot burköppningen. Låt linserna/mungbönorna vara kvar i burken annars kan groddarna brytas av. Varje gång linserna/mungbönorna har sköljts ska burken stå upp och ned i durkslaget en bra stund så att vattnet rinner bort. Efter 4 – 5 dagar har det blivit lagom stora groddar på linserna/mungbönorna. Om man inte vill äta dem på en gång ska de förvaras i kylskåpet där de håller sig i 2 – 3 dagar.

Tillagning av groddar
2 portioner
½ l groddar
1-2 olja eller annat matfett som lämpar sig att steka i
1-2 dl vatten
1 msk sojasås

Värm en stekpanna och häll i lite olja, t ex olivolja, eller annat matfett. Lägg i groddarna och låt dem steka sakta på låg värme några minuter. Häll i 1 – 2 dl vatten och 1 msk sojasås efter att linserna/mungbönorna börjat mjukna lite. Lägg ett lock över stekpannan och låt alltsammans koka sakta till linserna/mungbönorna har sjunkit ihop lite och blivit mjuka men ändå har spänst kvar. Stekskyn är god som sås.

Mungbönor stekta tillsammans med purjolök påminner om kinesmat.