Bönsallad
2 personer
2-3 dl kokta bönor, nästan alla sorter går bra
1 rödlök
ev ½ purjolök
1,5 dl kokt majs, gröna äter eller blanda båda
lite oliver gröna, svarta eller lite av båda
soltorkade tomater i olja

Hacka en rödlök, skär en bit en av en pujolök i tunna ringar och lägg allt i en inte för liten skål. Häll i bönor, majs och/eller ärter. Tillsätt finstrimlad torkad tomat. Lägg också i några gröna eller svarta oliver.

I valet av ingredienser kan man tänka på att välja dem så att salladen får en fin blandning av färger.

Dressing
½ dl vinäger
1 dl olja av någon sort som man tycker om
salt
peppar
1 pressad vitlöksklyfta
1 tsk senap

Häll vinägern i en kopp, tillsätt alla eller några av kryddorna och rör om. Tillsätt sedan oljan och vispa ihop alltihop tills det blir lite tjockt. Häll sedan dressingen över blandningen med bönor, lök mm och blanda försiktigt. Låt salladen gärna stå i kylskåpet några timmar innan den serveras.


Kokta svartögda bönor
1 förpackning torkade svartögda bönor
1-2 lökar
2 tsk Garham masala, indisk krydda
Salt
Peppar
1 msk sojasås
2 msk olja som är avsedd för att steka i
Vatten

Blötlägg bönorna enligt instruktioner på förpackningen, cirka 8 timmar. Häll bort blötläggningsvattnet.

Hacka löken och lägg den i en kastrull med smält matfett. Låt löken steka sakta, sälat och peppra den. Lägg så i de avrunna bönorna och rör om. Häll på vatten efter två, tre minuter så att vattnet täcker bönorna väl. Sätt kastrullen på spisen och tillsätt Garham masala och sojasås.

Låt bönorna koka tills de är mjuka, ca 1 timme. Smaka av och tillsätt mer av kryddorna om det behövs. Låt kokvattenet vara kvar. Det smakar gott och kan ersätta en sås.

Bönorna kan, tillsammans med sitt kokvatten, med fördel frysas i lagom stora förpackningar.