c:a 25 cm i diameter

Räcker till 6-8 portioner

Fyllning

2 medelstora kokta eller konserverade sweet potatoes dvs 4- 5 dl mosad sweet potato

2 msk smör/maragrin

1,5 dl socker

1 msk vetemjöl

1 knivsudd salt

1 tsk vaniljsocker

1 msk bakpulver

1 dl mjölk eller gräddmjölk

Pajskal

4 dl vetemjöl

100 g smör/margarin

1-2 msk kallt vatten

Sätt ugnen på 175 grader. Finfördela smöret i mjölet och knåda ihop blandningen med hjälp av att lite vatten tillsätts. Om man lägger blandningen på en lätt mjölad bakhandduk och virar den runt det hela går det lätt att få ihop degen. Pajdegen kavlas ut till lagom storlek för pajformen på bakhandduken. Det går också bra att lägga pajdegen i formen och trycka ut degen i pajformen.

Blanda socker, mjöl, salt och bakpulver i en skål och de övriga ingredienserna i en annan skål. Rör ihop alltihop till en tämligen jämn smet som man häller i pajskalet.

Grädda i mitten av ugnen i 20-30 min eller tills att fyllningen har blivit fast men ändå krämig och fått lite färg.